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埔里在地的好食材－－茭白筍，特調醬料佐味，好山好水美人腿。筊白筍正式名稱叫作「菰」，是多年生的草本植物，筊白筍的莖桿成叢生的樣子，葉子細長，性喜生活在水中。茭白筍含有大量維他命Ａ、Ｃ及鈣、鐵等礦物質，多吃可以促進新陳代謝。一般都將筊白筍清炒或切成細絲當成生菜沙拉，或者煮湯、涼拌。
走進埔里山城，泡在水裡長得比人還要高的樹叢，其實是茭白筍田，全台95%的產量都來自於此，採割茭白筍，喀的一聲代表著清脆和清甜，除去外皮、露出的白皙果肉，形狀細長就好像美人的腿，因此茭白筍，又叫美人腿。
林宥岑就地取材，用客家人最會的醃製功夫，研發出脆爽可口的茭白筍泡菜，使筊白筍搖身一變成為獨特小菜.....
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