1. 大腸與大腸頭分別用鹽巴、麵粉、白醋反覆搓洗乾淨
2. 將大腸浸泡可樂 10分鐘
3. 大腸頭放入滷汁中以中小火慢煨約1小時
4. 大腸浸泡可樂後，用青蔥、老薑大火燙熱
5. 鴨血切成適當大小塊狀後先行過水川燙去污渣，然後置於滷汁中慢煨約 20 分鐘， 時間過長
    鴨血會變硬
6. 起油鍋以少量的油爆香蒜頭、薑片、乾辣椒、蒜白，然後依序放入豆瓣醬、 醬油、糖、鹽、
    雞粉，再注入高湯煮滾
7. 將湯汁移入砂鍋，依序擺進泡菜、鴨血、大腸頭、豬大腸，以小火慢煨 5分鐘， 讓泡菜的酸
    香自然釋出
8. 接著在砂鍋中略勾薄芡，擱入適量的香菜、淋上辣椒油與黑醋